Saumon teriyaki et sésame avec salade de concombres écrasés

Pour: 2

Ingrédients

Préparation

1 emballage de filets de saumon teriyaki et sésame Sea Cuisine
½ lb de concombres
¼ d’oignon rouge, tranché finement
4 oz de haricots verts, blanchis ou grillés
½ tasse d’oignons verts, coupés sur la longueur en morceaux de 2 po, en julienne
2 radis, tranchés finement
¼ tasse d’arachides, légèrement grillées

Préparer le saumon teriyaki et sésame selon les instructions sur l’emballage.
Pendant la cuisson du saumon, préparer la vinaigrette et la salade. Pour la vinaigrette, combiner tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter vigoureusement pour bien mélanger. Il n’est pas nécessaire d’émulsionner la vinaigrette.
Pour la salade, blanchir d’abord les haricots verts dans l’eau bouillante, ou les faire griller rapidement sur un gril préchauffé ou dans un wok pour les attendrir légèrement. Pour les concombres écrasés, retirer ¼ po à chaque extrémité. Placer les concombres dans un sac Ziploc, retirer l’air et sceller. Avec un marteau ou un maillet de cuisine, se défouler légèrement sur les concombres en les écrasant en petits morceaux. Vider le contenu du sac (y compris le jus) dans un grand bol.
Ajouter ensuite les haricots verts, l’oignon rouge et les radis. Verser généreusement la vinaigrette sucrée et épicée et bien touiller la salade.
Pour terminer, répartir la salade de concombres également dans deux assiettes et verser le surplus de vinaigrette sur les légumes. Garnir d’arachides broyées et d’oignons verts tranchés, puis déposer une portion de saumon sauvage d’Alaska teriyaki et sésame Sea Cuisine sur la salade.