Salade d’hiver aux agrumes avec saumon miel et chipotle

Deux filets de saumon sauvage d’Alaska en croûte au miel sucré et au chipotle fumé, sur un lit de salade aux agrumes d’inspiration hivernale.

Pour: 2

Ingrédients

Préparation

Prepare the Sea Cuisine Sweet Bourbon Salmon according to the package instructions. While the Salmon cooks prepare the vinaigrette and assemble the citrus salad.
Pour la vinaigrette au poivre et au citron : Combiner le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon et le miel dans un petit bol. Fouetter vigoureusement pour bien mélanger. Continuer de fouetter et verser lentement un filet d’huile d’olive extra vierge en faisant attention de ne pas gâcher l’émulsion. Ensuite, ajouter du sel kascher et du poivre concassé. Réserver.
Assembler la salade d’agrumes. Couvrir le fond de deux assiettes avec environ la moitié des feuilles de laitue Bibb. Couper le radicchio en deux et l’ajouter aux salades. Disposer avec goût les agrumes, les tranches de concombres et l’oignon blanc sur le lit de laitue. Garnir chaque salade avec la moitié de la menthe et de la coriandre, puis ajouter le quinoa. Terminer avec une portion de saumon miel et chipotle Sea Cuisine. Si désiré, garnir de kumquats et de ricotta salata en copeaux et servir avec la vinaigrette au poivre et au citron à part.
Servir la salade comme plat principal et ajouter les agrumes de saison disponibles! Pour plus de protéines, ajouter une plus grosse portion de quinoa ou des tranches d’avocat.