Sea Cuisine
Morue en croûte aux pommes de terre avec purée de pois de printemps
Pour: 2
Pour: 2Prép: 15 min
Prép: 15 minCuisson: 45 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients
Préparation
INGRÉDIENTS
- • 1 emballage de filets de morue sauvage en croûte aux pommes de terre Sea Cuisine
POUR LA PURÉE DE POIS DE PRINTEMPS
- 1 ½ tasse de petits pois, décongelés
- ¾ tasse de crème moitié-moitié
- ½ tasse d’oignon blanc, haché finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
POUR LES CAROTTES AU BEURRE NOISETTE ET LES LÉGUMES PRINTANIERS
- 8 oz de carottes multicolores, tranchées sur la longueur ou en morceaux de ¾ po de largeur
- 3 radis, coupés en deux
- ½ tasse de petits oignons blancs, décongelés
- ¾ tasse d’eau
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- ½ citron
- Sel kascher et poivre, au goût
- **Pour la morue en croûte aux pommes de terre** Préchauffer le four à 425 °F et cuire entièrement les deux (2) portions de morue selon les instructions sur l’emballage.
- **Pour la purée de pois de printemps** Dans une casserole moyenne, faire mijoter doucement la crème moitié-moitié avec les oignons et l’ail. Ajouter immédiatement les pois. Remuer et faire mijoter avant de fermer le feu. Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer si désiré. Réserver.
- **Pour les carottes au beurre noisette et les légumes printaniers** Dans une grande poêle, combiner les carottes, les radis et l’eau. Faire mijoter doucement et cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit et que les légumes soient tendres. Avant que toute l’eau se soit évaporée, ajouter le beurre et poursuivre la cuisson en remuant à l’occasion pour faire dorer le beurre et caraméliser les légumes. Si les légumes ne sont pas tendres, ajouter de l’eau et poursuivre la cuisson. Une fois les légumes tendres et caramélisés, ajouter les petits oignons blancs pour les faire dorer rapidement avec le jus de citron réservé.
- **Assemblage** Étendre avec goût environ ¾ tasse de purée de pois de printemps dans le fond de l’assiette. Ajouter les carottes au beurre noisette, les radis et les petits oignons blancs. Garnir de morue sauvage en croûte aux pommes de terre et savourer!
